par Jacky PEREZ | 28 Avr 2025 | Blog, Recettes
Envie d’une entrée fraîche, gourmande et élégante ?Cette verrine d’axoa basque d’été au foie gras revisite un grand classique du plat basque dans une version légère et raffinée. Le veau fondant aux poivrons colorés rencontre la douceur onctueuse du foie gras pour un...
par Jacky PEREZ | 23 Avr 2025 | Blog, Recettes
L’esprit basque dans une bouchée de soleil, le taloa Imagine une galette chaude, moelleuse et dorée, garnie de foie gras onctueux et d’une compotée de cerises noires légèrement acidulée… Ce taloa revisité façon gourmet est une ode au Pays basque, parfait pour un...
par Jacky PEREZ | 23 Avr 2025 | Blog, Recettes
Légère, croquante et pleine d’élégance, cette entrée fraîche est une caresse en bouche pour les chaudes journées d’été. Des courgettes finement tranchées, relevées par la richesse du foie gras et le croquant des noisettes torréfiées… Un plat simple mais...
par Jacky PEREZ | 23 Avr 2025 | Blog, Recettes
Quand le soleil réchauffe les Pyrénées et que les marchés regorgent de couleurs, cette salade basquaise revisitée est une invitation à savourer l’été avec élégance et gourmandise. Poivrons fondants, haricots croquants, foie gras fondant et jambon de Bayonne… un...
par Jacky PEREZ | 23 Avr 2025 | Conseil de dégustation
Au Pays basque, la fête rime avec transmission, partage et gastronomie. Deux événements emblématiques incarnent cet esprit : Herri Urrats et Olentzero. Ces célébrations, profondément ancrées dans la culture locale, rassemblent chaque année des milliers de personnes...
